ガスとIH、料理がおいしいのはどっち？？

こんな悩みにお答えします。

IHコンロとガスコンロは構造が違うことで、料理の味が変わることもあります。

IH・ガスそれぞれの特長と得意な料理を紹介していきます。

IHコンロとガスコンロで料理が美味しくできるのはどちらか？

今までガスを使ってきた方は、ガスコンロのほうが美味しい料理を作れます。

しかし、IHも使い方に慣れてくればガスと同じような美味しい料理を作ることができます。

IHとガスはそれぞれに得意な料理方法があるので、ひとつずつ紹介していきます。

ガスコンロが得意な料理方法

ガスコンロが得意な料理方法はコチラです。

強い火力で料理する野菜炒めやチンジャオロース、餃子のような焼き料理はガスの方が美味しく作れるようです。

炙りはそもそも火がないとできないので、IHは対象外です。

IHが得意な料理方法

IHコンロが得意な料理方法はコチラです。

お湯を沸かした場合、IHのほうがガスより早く沸くので茹でる時間が少なくなるIHのほうが優位になります。

ガスにあった「煮る」とIHの「煮込む」は少し違って、長時間火にかけるスープや牛肉煮込みなどはIHのほうが得意です。

また、ガスでは苦手な火力調整が必要な料理も、IHならボタンだけで調整ができるのは大きなメリットです。

IHで炒める・焼くをしたらどうなる？

IHでガスが得意な料理をしたらどうなるのでしょうか？

炒める

野菜を炒めた場合、IHだとしんなり野菜になることも。

ウインナーもガスならパリッと、IHだとボイルしたような食感です。

ガスのほうがシャキシャキ感が残ります。

焼く

目玉焼きを作った場合、卵の焼き具合はそこまで変わりません。

その他の野菜はベーコンなどは、野菜炒めと同じくIHのほうがしんなりするようです。

IHでも美味しく作るには？

炒める・焼くをIHでも美味しく作るためには、ガスとは違ったコツをおさえましょう。

ガスで料理していたやり方は、IHだと火の通り方・味の染み込み方が違ってきます。

なぜIHだと美味しくないの？

「IHだと美味しくない」という噂を聞くことがあります。

そこには、IHコンロとガスコンロの構造の違いがあるんです。

具体的に違いを説明していきます。

IHコンロの仕組み

IHコンロは、正しくはIHクッキングヒーターと言います。

IHクッキングヒーターは、電磁調理器という仕組みを使って熱を発しています。

特長としては、このような点があります。

鍋・フライパンの底を熱する仕組みなので、横やフチは熱くなりません。

また、火力調整はボタンだけでできるのでわざわざ火を見て調整しなくても安全に確実に火力調整ができます。

ガスコンロとの違い

料理をする上で、ガスコンロとIHクッキングヒーターの違いは火力と上昇気流です。

火力はIHのほうが強いと言われることがありますが、強すぎるためお湯を沸かす以外に使えないことが多いです。

その点、ガスコンロは強火にしても炒めや焼きをするのにちょうどよい火力になります。

ガスコンロで発生する上昇気流は、熱を上に押し上げる効果のことを言います。

換気扇が油で汚れるのは、上昇気流が油と一緒に上に上がっているのが原因です。

上昇気流は料理に関係あるの？

ガスコンロ（火）を使うことで起きる上昇気流は、鍋・フライパン全体に熱を伝えてくれます。

IHだと底しか温められず、鍋・フライパン全体に熱を伝えるのは難しいです。

そのため、鍋・フライパン全体を使う炒めものはガスの方がシャキシャキ感が残って美味しく作れるのです。

ガスからIHに変わっても使える鍋・フライパンは『ガスからIHに変わっても使えるフライパンの見極め方』にまとめていますので、参考にしてみてください。

IHで美味しく作れるレシピ集

IHクッキングヒーターを製造しているメーカーが、IHの機能を使って美味しく簡単に作れるレシピ集を紹介しています。

IHに慣れていない・これからIHの家に引っ越す方は、順番通りに作るだけで美味しく作れます。

Panasonic

Panasonic IHレシピ集はコチラ

日立

日立のレシピ集はコチラ

北電産業

北電産業のレシピ集はコチラ

おわりに

ガスコンロとIHクッキングヒーターの違いと、それぞれの得意料理を紹介しました。

作る環境が変わるとはじめは戸惑いますが、徐々に慣れてくるので安心して料理してください。

レシピを参考にしながら簡単で美味しい料理を作ってみましょう。

ガスからIHに変わっても使えるフライパンの見極め方～料理の仕方が変わる～